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Jun 25, 2023

ブラジル料理に欠かせない14の材料

ブラジルにいる自分を想像してみてください。 何が思い浮かびますか？ 熱帯の白い砂浜、鬱蒼とした熱帯雨林、草原？ 北のアマゾンから南のパンパまで、これらはほんの一部です。

ブラジルにいる自分を想像してみてください。 何が思い浮かびますか？ 熱帯の白い砂浜、鬱蒼とした熱帯雨林、草原？ 北のアマゾンから南のパンパまで、これらはブラジルが提供する数多くの独特の自然の驚異の一部にすぎず、それぞれがこの大陸規模の国に異なる料理をもたらしています。

そしてブラジルは自然の多様性と同じくらい文化的にも多様です。 ブラジルには何千年も先住民族が住み、16 世紀にはポルトガル人が植民地化し、大西洋横断奴隷貿易によってアフリカ人口が大量に流入した影響を強く受けており、多くの文化が残っています。 言うまでもなく、ブラジル料理は非常に幅広い要素を含むため、定義するのが難しい言葉です。

しかし、どんな料理もその料理を作るのに使用する食材によって決まります。ブラジル料理に使われる食材は、ブラジル料理を構成する自然や文化の要素と同じくらい多様で多様です。 ブラジルを料理のワンダーランドたらしめている食材について詳しく知りたい方は、以下をお読みください。

アサイーはここ数十年で米国で料理の人気を集めたかもしれませんが、ブラジルのアマゾン地域の人々は長い間この小さなベリーを食べてきました。 この濃い紫色の果物は少し苦いので、甘味料と混ぜてボウルまたはスムージーに入れて提供し、バナナやグラノーラをトッピングします。 リオデジャネイロでは、市内のほぼすべての海辺の遊歩道でキオスクで冷たいアサイーボウルが提供されており、典型的なビーチスナックです。

しかし、世界中のアサイーのほとんどが原産地であるアマゾンでは、伝統的にエビフライや魚などの地元のおいしい料理と一緒に、辛くて塩味に調理されて食べられています。 ブリタニカ紙によると、高さ約82フィートにもなる高いヤシの木のてっぺん近くに生えているこの小さな紫色の小さな実を収穫するのは簡単ではないという。 しかし、その見返りは美味しいだけではなく、栄養価も高いことです。 アサイーには、アントシアニンと呼ばれる化合物が豊富に含まれています。アントシアニンは、果物に豊かな濃い紫の色合いを与え、体内の細胞の損傷を防ぐ抗酸化物質として機能します。

あなたが北半球のほとんどの人と同じなら、おそらくカシューナッツをローストして塩漬けにし、トレイルミックスの一部として他のナッツやフルーツと混ぜて食べることに慣れているでしょう。 それは確かにこれらのバターのようなほんのり甘いナッツを楽しむための楽しい方法ですが、カシューナッツにはそれ以外にも、それぞれのカシューナッツの原料である果物全体を含む、たくさんの魅力があります。 そして、カシューナッツはしばしばそのようにラベル付けされているという事実にもかかわらず、厳密にはナッツではないことは注目に値します。 それらは核果種子として分類され、核果として知られる植物の生殖部分です。

カシュー フルーツは、種子に付いている植物の肉質の部分で、甘くてピリッとした味わいがあり、マンゴーやパイナップルなどの他のトロピカル フルーツのブレンドに少し似た味わいで、独特の柑橘系のわずかに酸味のある後味が特徴です。 カシュー、またはポルトガル語で「カジュー」と呼ばれる植物は、ブラジル北部および北東部が原産で、そこではカシュー文化が深く根付いており、この植物は地域経済の重要な部分を占めています。 カシュー フルーツは、砂糖で丸めてトーストしたカシュー ナッツをトッピングした甘いマーマレード、カジュジーニョなどの伝統的なデザートを作るのに使用されます。また、ブラジル全土で提供されているブラジルの国民的カクテル、カシュー カイピリーニャなどの飲み物の風味付けにも使用されます。

ブラジルに行ったことがない人は、おそらくププニャについて聞いたことがないでしょう。 ププンヘイラスまたはピーチヤシとして知られる高い木に生えるこれらの小さなオレンジ色の果物は、ポルトガル人の入植者が到着するまでの数千年にわたり、ブラジル北部のアマゾン地域で主食でした。 ププニャは核果であり、繊維、タンパク質、デンプン、銅、マンガン、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。

ほとんどのププニャが栽培されているブラジル北部のパラー州では、ププニャは果肉が柔らかくなるまで蒸したり茹でたりして（シュウ酸が含まれているため生で食べることはできません）、皮をむいてコーヒーとともに提供されることがよくあります。朝食。 多くの人はププニャだけの味を好みますが、少し甘みを加えるために砂糖や蜂蜜をトッピングすることもあります。 ププニャはクリーミーな食感と独特の土っぽさを伴うわずかに甘いナッツのような味があり、この果物を風味豊かな料理に簡単に組み込むことができます。 このユニークな果物はブラジル北部以外ではあまり注目されていませんが、ププニャはアマゾンの文化に不可欠な要素であり、アマゾンに行ったらぜひ試してほしい果物です。